Инкогнито, или Кухня без прикрас с господином Б.

Ведущий - Критик Борис

Выходит по четвергам

10:25, 12:25, 14:25, 18:25, 20:25


Инкогнито, или Кухня без прикрас с господином Б.

Он может прийти Инкогнито, но оставить очень громкий отклик! Если в вашем ресторане "не дотягивает" сервис или каре ягнёнка подкачало, Вы об этом узнаете первым на Первом деловом. Все ресторанное закулисье и вся кухня без прикрас с Борисом.

Поделиться

Архив выпусков

Ресторан «Гастрономика»

Ресторан «Гастрономика»

Строили долго, потом, уже осенью 2014, название объявили - «Гастрономика», как будто собираясь откреститься от всего, что строили раньше. От «суши, хинкали, том ям, пицца, шашлык, тирамису с оливье». Ведь это первый ресторан «Ginza Project» за год, столовую «Обед Буфет» я не считаю. Подробнее слушайте в программе

Подробнее
Итоги 2014 года

Итоги 2014 года

Не надо объяснять почему не хочется веселья – его и не будет. Невесело вокруг, а ресторанный бизнес оказался в самой уязвимой позиции среди смежных. Все аспекты сложились против нашей отрасли, добив под конец года. Год самый скучный. Открытий много, есть очень яркие но средний уровень снизился так, как этого не было никогда. Год прошел под знаком падения выручки, падения среднего чека, феноменального за 10 лет увеличения фуд коста, а цены поднимать нельзя, потому что у народа нет денег. Самые основные тезисы года и награждения слушайте в программе

Подробнее
Ресторан «Molto Buono»

Ресторан «Molto Buono»

Год винных баров и гастробаров подходит к концу. Логичным его завершением стало открытие винного бара с элементами гастробара. Ресторан Molto Buono на Жуковского. Я ж не прокуратура, проверять показания, но легенда про «три молодых сомелье решили открыть», мне нравится. Во-первых, все достаточно известные и имеют за плечами самые громкие ресторанные проекты. Во-вторых, обожаю концепт: небольшой, итальянский, гастрономический и винный. Винное сейчас - значит, подорожавшее в два раза. Опасное. Надо идти.

Подробнее
Ресторан «Tse Fung»

Ресторан «Tse Fung»

Ресторан «Tse Fung». Открытие месяца, претендующее на Открытие года. Так что, подробностей надо много: про хозяев («Будда Бар», «Иль Лаго»), про швейцарскую франшизу, про очень долгий ремонт и не менее долгий тестовый период, когда кормили только своих. Про помещение «Терминала» с несколькими соседними, про самую ресторанную улицу города и частичную смену целевой аудитории. Подробнее слушайте в программе

Подробнее
Гранд кафе «Djinn»

Гранд кафе «Djinn»

Гранд кафе «Djinn»: Территория мечты. Так написано. Новый «ЕВРОПОЛИС», самый большой торговый центр в районе. Нам нужен третий этаж, дойти до фуд-корта и повернуть направо. Больше всех прочих проектов года, разве что, кроме «Чайхоны» и «Большой кухни», хотя, их еще надо измерить. Десяток «шатров» восточный стиль поощряют, конечно, большая открытая кухня, диваны и кресла. Разделено условно на два зала, а столики у окон, гости занимают в первую очередь. Подробнее слушайте в программе

Подробнее
1 2 3 ... 24 25 26 27