Инкогнито, или Кухня без прикрас с господином Б.

Ведущий - Критик Борис

Выходит по четвергам

10:25, 12:25, 14:25, 18:25, 20:25


Инкогнито, или Кухня без прикрас с господином Б.

Он может прийти Инкогнито, но оставить очень громкий отклик! Если в вашем ресторане "не дотягивает" сервис или каре ягнёнка подкачало, Вы об этом узнаете первым на Первом деловом. Все ресторанное закулисье и вся кухня без прикрас с Борисом.

Поделиться

Архив выпусков

Ресторан "Полный балет"

Ресторан "Полный балет"

Агрипина Ваганова, Галина Уланова, Исаак Дунаевский жили тут до Полного Балета. Важнейшее открытие и сложнейшее с точки зрения оценки место! Должно быть легкое, как Балет: легкое для восприятия, для Гостя, при тяжеленном труде, скрытом «за сценой». Я так и не смог определиться, хорошо это или плохо. Приглашал профессиональных помощников, посмотрел не стандартные 6-8 блюд, необходимые для оценки, а целых 20… и все равно в раздумьях. Это ли ни признак «ЗАВЕДЕНИЯ МЕСЯЦА», а возможно и сезона? Тут есть о чем размышлять, в отличие других мест.

Подробнее
FRANK

FRANK

В отличие от заведения на Большом проспекте Петроградской стороны, про которое я рассказывал ровно год назад, тут светлее, закусочнее настроение, демократичнее. Народа много, все едят, кажется, по лицам, всем нравится. А я как-то... в сомнениях. Но торопиться нельзя.

Подробнее
Ресторан «Китайская грамота»

Ресторан «Китайская грамота»

Только Александр Леонидович Раппопорт мог забрать целый дом PMI на Мойке. Большое меню, очень большое. Совершенно форматное, надо признать, единое для всех ресторанов Раппопорта. Это я люблю: даже те, кто не знает «чье заведение», узнает фирменный стиль. Вот только пугают, что «скоро-скоро, с открытием второго и третьего этажа еще увеличим»! Опыт трех «Китайских грамот» до Петербурга и огромный опыт самого Раппопорта, и вот по еде гораздо больше плюсов, чем минусов!

Подробнее
Минск

Минск

Уже несколько раз отвлекал вас рассказами про ресторанный рынок Прибалтики, Тбилиси и Баку. Да, мне очень интересно как, при практически одинаковых вводных старта, развиваются рынки. Это занятнее, чем анализировать отличия Петербурга от ресторанов Москвы. Теперь настал черед Минска. Лететь почти как до Москвы, а рынок похож на наш 2010 год. Такая вот машина времени…

Подробнее
Бар-ресторан «Burger and Crab»

Бар-ресторан «Burger and Crab»

Мы так долго ждали, на вывеску глядя, что терпеть еще десять дней было очень тяжко… Говорили про проект много, называя стритфудом или нашем ответом лондонскому Zelman. Приглашали известных персон Болтяна и Стерника ставить бар и винную карту. Из ожиданий совпали только адрес и двухуровневость. Даже средний чек никак не удается в 1000 рублей уместить с салатом за 500.

Подробнее
1 2 3 4 ... 28 29 30